水提山茱萸多糖的理化性质及抗氧化活性研究

编号 zgly0000315019

文献类型 期刊论文

文献题名 水提山茱萸多糖的理化性质及抗氧化活性研究

作者 李平  王艳辉  马润宇 

作者单位 北京化工大学可控化学反应科学与技术基础教育部重点实验室 

母体文献 食品科学 

年卷期 2003,24(7)

页码 133-137

年份 2003 

分类号 R284.1  R282.71 

关键词 山茱萸  水提多糖  理化性质  抗氧化活性  分离 

文摘内容 山茱萸经热水抽提、Sevag法脱蛋白、乙醇沉淀、DEAE—纤维素柱层析分离, 再通过Sephadex G—200柱层析进一步纯化, 得到白色粉末状多糖PFCAⅢ。对该多糖进行完全酸水解、薄层层析、红外光谱分析, 结果证明此多糖由鼠李糖、阿拉伯糖和葡萄糖以13.74: 50.54: 35.72的摩尔比组成, 平均分子量为1.74×10^4。该多糖可以有效抑制猪油和芝麻油的氧化, 并对邻苯三酚自氧化系统产生的超氧阴离子自由基(O2^-·)具有一定的清除能力。用Fenton反应测定PFCAⅢ对羟基自由基(·OH)的清除作用, 对·0H的清除率达50%所需浓度(EC50)为430μg/ml。