脱涩方法对牛心柿品质的影响

编号 zgly0001380553

文献类型 期刊论文

文献题名 脱涩方法对牛心柿品质的影响

作者 周瑞金  扈惠灵  苗卫东  张静静 

作者单位 河南科技学院园林学院 

母体文献 中国果树 

年卷期 2010年02期

年份 2010 

分类号 S665.2 

关键词 柿  果实  脱涩  品质 

文摘内容 试验结果表明,8种处理在4天内可使延津牛心柿完全脱涩,其中脱涩时间最短的是甘草温汤和40℃温水浸果,处理后36小时可脱除涩味;外观以炒花椒+枯矾熏果效果最佳;口感以花椒+枯矾+甘草溶液处理为优;炒花椒+枯矾脱涩处理后果实为半软柿,其他处理均为脆柿。几种处理脱涩后其总糖、还原糖含量比对照都增加,单宁含量比对照降低,说明几种脱涩处理均可有效地改善果实品质。