山楂、何首乌功能性饮料工艺的研究

编号 zgly0000349381

文献类型 期刊论文

文献题名 山楂、何首乌功能性饮料工艺的研究

作者 张雪  李琰  郝修振 

作者单位 郑州牧业工程高等专科学校食品工程系 

母体文献 郑州工程学院学报 

年卷期 2004,25(1)

页码 74-76

年份 2004 

分类号 TS275.4 

关键词 山楂  何首乌  功能性饮料  配方  生产工艺  糖酸比 

文摘内容 采用感官评定和正交试验法对山楂、何首鸟功能性饮料的工艺和配方进行了研究.山楂、何首乌降血脂功能性饮料的最佳配方为山楂澄清汁400mL、何首乌提取液250mL、蜂蜜0.02g/mL、蔗糖0.06g/mL.该产品为酒红色、澄清液体, 可溶性固形物为16, pH3.2, 糖酸比为15: 1.其中主要的降血脂成分为总黄酮和二苯乙烯甙, 含量分别为0.16%和0.007%.。