低果胶萝卜红色素的提取工艺优化实验研究

编号 zgly0000760526

文献类型 期刊论文

文献题名 低果胶萝卜红色素的提取工艺优化实验研究

作者 朱卫平  韦庆益  宁正祥  张媛媛  谢芷纯 

作者单位 华南理工大学轻工与食品学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2011,36(6)

页码 234-238,243

年份 2011 

分类号 TS202.3 

关键词 萝卜红色素  果胶  提取工艺优化  多级逆流提取 

文摘内容 用单因素提取和多级逆流提取的方法提取低果胶的萝卜红色素,以色素和果胶提取率作为评价指标,优化提取工艺。单因素实验表明,用65%乙醇溶液,料液比1: 6,pH3常温浸提5h,可达到较高的色素提取率,乙醇沉淀法测得提取液不含果胶。比较静态提取和逆流提取方法,逆流提取增加两相的色素浓度差,提高了传质动力,因而可加快色素平衡时间,提高色素平衡时的浓度,提高了色素提取效率。