萝卜红色素的提取工艺及其稳定性

编号 zgly0000452626

文献类型 期刊论文

文献题名 萝卜红色素的提取工艺及其稳定性

作者 范龚健  韩永斌  顾振新  朱洪梅  刘晓骏  王正康 

作者单位 南京农业大学农业部畜产品加工与质量控制重点开放实验室 

母体文献 江苏农业学报 

年卷期 2006,22(2)

页码 159-163

年份 2006 

分类号 TQ914.1 

关键词 萝卜红色素  提取  稳定性 

文摘内容 以心里美萝卜为材料, 对萝卜红色素提取工艺及其稳定性进行了研究。结果表明: 在提取时间为3h、料液比1: 20[质量(g)体积(ml)比]、温度70℃的提取条件下, 萝卜红色素提取的产量最高; 在大孔树脂AB-8, NKA-9, S-8和NKA-Ⅱ纯化萝卜红色素时, 以AB-8树脂吸附能力最强, 吸附速率最快。萝卜红色素热降解遵循一级反应动力学规律, 25℃下半衰期为73d; 室内光线照射5h后萝卜红色素的残存率比室外放置的高54.13个百分点; 萝卜红色素明度指数随溶液pH上升而降低, 颜色偏离红色而接近蓝绿色。