动物脂肪的功与过

编号 zgly0000945286

文献类型 期刊论文

文献题名 动物脂肪的功与过

作者 范志红 

母体文献 健康博览 

年卷期 2015(1)

页码 52-54

年份 2015 

关键词 动物脂肪  曲奇饼  想当年  动物肉类  饱和脂肪酸  膳食摄入  食材  能量摄入量  营养流行病学  反式脂肪酸 

文摘内容 不知从何时开始,动物脂肪成为一个人人恐惧的词汇。若回到40年前,它们本是人人向往的美食材料。四十岁以上的人都还记得,想当年,一碗加了一大勺猪油的阳春面,加猪油制作的豆沙汤圆,或者用黄油做的曲奇饼干,都是让无数人心驰神往、念念不忘的美食。动物脂肪曾让人如此厚爱其中原因之一,就是它们的浓郁香气。动物肉类的香气,绝大部分藏在脂肪部分。