竹笋采后木质化与多酚氧化酶, 过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活性的关系(简报)

编号 zgly0000246277

文献类型 期刊论文

文献题名 竹笋采后木质化与多酚氧化酶, 过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活性的关系(简报)

作者 罗自生  程度 

作者单位 浙江大学食品系 

母体文献 植物生理学通讯 

年卷期 2001,37(4)

页码 294-295

年份 2001 

分类号 S644.2  TS255.3 

关键词 采后期  竹笋  多酚氧化酶  过氧化物酶  苯丙氨酸解氨酶  木质化 

文摘内容 竹笋采后10d内, PPO, POD和PAL活性呈迅速上升趋势, 之后缓慢下降, 木质素含量在采后10d内迅速增加, 随后缓慢增加, 1℃和10℃之间的PPO, POD和PAL活性的差异都达显著水平(P<0.05), 木质素含量的差异达极显著水平(P<0.01)。