竹笋采后木质化与多酚氧化酶、过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活性的关系(简报)

编号 zgly0001241900

文献类型 期刊论文

文献题名 竹笋采后木质化与多酚氧化酶、过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活性的关系(简报)

作者 席玙芳  罗自生  程度  冯国斌  章雪忠 

作者单位 浙江大学食品系!杭州310029 

母体文献 植物生理学通讯 

年卷期 2001年04期

年份 2001 

分类号 S644.2 

关键词 竹笋  多酚氧化酶  过氧化物酶  苯丙氨酸解氨酶  木质化 

文摘内容 竹笋采后 10d内 ,PPO、POD和PAL活性呈迅速上升趋势 ,之后缓慢下降 ;木质素含量在采后 10d内迅速增加 ,随后缓慢增加。 1℃和 10℃之间的PPO、POD和PAL活性的差异都达显著水平 (P <0 .0 5 ) ,木质素含量的差异达极显著水平 (P <0 .0 1)。