热激减轻柿果冷害及其与脂氧合酶的关系

编号 zgly0000462371

文献类型 期刊论文

文献题名 热激减轻柿果冷害及其与脂氧合酶的关系

作者 罗自生 

作者单位 浙江大学食品科技与营养系 

母体文献 果树学报 

年卷期 2006,23(3)

页码 454-457

年份 2006 

分类号 S665.2 

关键词 柿果  热激  冷害  脂氧合酶  脂肪酸 

文摘内容 为研究采后柿果实冷害发生机理,探讨热激延缓采后柿果冷害的技术措施,以扁花柿果为试材,研究了经48℃热空气处理3 h后,在1℃下冷藏时,热激对柿果冷害、脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸含量的影响。结果表明,热激延缓了脂氧合酶活性的上升,其棕榈酸和硬脂酸的相对含量低于对照,而亚油酸和亚麻酸相对含量反而高于对照,并降低柿果冷害指数,但对油酸相对含量则无明显影响。这表明,热激减轻柿果冷害可能与抑制脂氧合酶活性和提高果实亚油酸和亚麻酸相对含量有关。