贮藏温度对富硒栽培猕猴桃品质和硒组分的影响

编号 zgly0000935146

文献类型 期刊论文

文献题名 贮藏温度对富硒栽培猕猴桃品质和硒组分的影响

学科分类 220.35;野生动物保护与管理

作者 黄仁华  杨会玲  陆云梅 

作者单位 西南科技大学生命科学与工程学院 

母体文献 核农学报 

年卷期 2015(8)

页码 1525-1531

年份 2015 

关键词 贮藏温度  猕猴桃  品质  硒组分 

文摘内容 为了探讨富硒栽培红阳猕猴桃在贮藏过程中品质和硒代谢的变化,提高贮藏期硒组分的利用率,本研究将富硒栽培红阳猕猴桃分别在-1.5(冰温)、5(低温)和20℃(常温)3个条件下贮藏,分析了不同贮藏温度对果实品质和硒组分的影响。结果显示,冰温贮藏下果实硬度、可滴定酸下降速率以及呼吸峰值均显著低于低温和常温贮藏(P<0.01);同时,果肉总硒、有机硒、硒蛋白和硒多糖含量在整个贮藏过程中均表现为下降的趋势,且下降速率大小依次为室温>低温>冰温。本试验说明通过冰温贮藏可以延长果实贮藏期和降低硒组分的流失,为果实贮藏保硒以及硒组分转化提供了理论依据。