抗菌肽在农业和食品工业的应用

编号 zgly0001448195

文献类型 期刊论文

文献题名 抗菌肽在农业和食品工业的应用

作者 林碧敏  曹庸 

作者单位 华南农业大学 

母体文献 广东蚕业 

年卷期 2013年03期

年份 2013 

分类号 TS202.3 

关键词 抗菌肽  来源  杀菌机理  应用 

文摘内容 抗菌肽是一类抗菌能力强、抗菌谱广、种类多、靶菌株不易产生抗性突变的功能肽。经过几十年的研究,目前对抗菌肽已取得了可喜的研究进展。本文重点围绕抗菌肽的来源、杀菌机理及其在农业和食品工业上的应用进行了综述,并展望了抗菌肽作为食品防腐剂的利用前景。