酸性含乳果汁饮料稳定性探讨

编号 zgly0000253981

文献类型 期刊论文

文献题名 酸性含乳果汁饮料稳定性探讨

作者 周建均 

作者单位 丹尼斯克(中国)有限公司江苏昆山 

母体文献 饮料工业 

年卷期 2001,4(6)

页码 17-21

年份 2001 

分类号 TS275.4 

关键词 含乳果汁饮料  稳定性  配方  稳定性测试方法 

文摘内容 分析了影响酸性含乳果汁饮料稳定性的因素, 并对蛋白质在酸性条件下的稳定机理作了探讨, 还介绍了常用的快速稳定性测试方法。