不同产地’玉露香’梨品质及香气物质分析

编号 zgly0001704323

文献类型 期刊论文

文献题名 不同产地’玉露香’梨品质及香气物质分析

作者 蒙秋霞  张丽珍  李阳  马双兰  牛宇 

作者单位 山西省农业科学院农业环境与资源研究所  山西大学生命科学学院  山西省兴县农业农村局  山西省农业科学院农业资源与经济研究所 

母体文献 中国果树 

年卷期 2020年03期

年份 2020 

分类号 S661.2 

关键词 梨  ’玉露香’  品质  总黄酮  总酚酸  挥发性有机物 

文摘内容 以产于山西省兴县、太谷县、隰县3个不同产地的’玉露香’梨为材料,测定比较其主要品质指标,包括矯细胞、可滴定酸、可溶性固形物、叶绿素、总黄酮、总酚酸含量及出汁率、果实硬度等,幵用快速气相色谱-离子迁移谱仪分析其挥发性有机物成分。结果表明,果皮中的叶绿素和总黄酮含量受产地因素影响最大,果肉中总黄酮含量和削皮硬度次之,果肉中矯细胞、可溶性固形物、可滴定酸、总酚酸含量和果皮中总酚酸含量以及出汁率、未削皮硬度受产地因素影响较小。3个不同产地’玉露香’梨香气物质主成分为乙酸丁酯和乙酸乙酯,其主成分含量差异较大,可以据此对不同产地样品迚行区分。