臭氧处理对草莓果实PPO和POD活性的影响

编号 zgly0000802314

文献类型 期刊论文

文献题名 臭氧处理对草莓果实PPO和POD活性的影响

作者 冯薇  葛艳蕊 

作者单位 河北科技大学 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2012(3)

页码 84-86

年份 2012 

分类号 S668.4 

关键词 草莓  臭氧浓度  酶活性 

文摘内容 为给草莓保鲜技术的完善提供理论参考,以＂丰香＂草莓为试材,研究不同臭氧浓度处理对草莓果实多酚氧化酶和过氧化物酶活性的影响。结果表明: 臭氧处理能抑制草莓多酚氧化酶PPO的活性,使过氧化物酶POD活性保持较高水平,其中以20 mg/m3臭氧浓度处理最佳,可以达到较好的草莓果实保鲜效果。