硫酸化修饰对红枣多糖自由基和亚硝基清除活性的影响

编号 zgly0000492017

文献类型 期刊论文

文献题名 硫酸化修饰对红枣多糖自由基和亚硝基清除活性的影响

作者 焦中高  刘杰超  周红平  王思新  杨公明 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院  中国农业科学院郑州果树研究所  华南农业大学食品学院 

母体文献 中国食品学报 

年卷期 2007,7(2)

页码 17-22

年份 2007 

分类号 TS272 

关键词 红枣多糖  化学修饰  硫酸化  自由基  亚硝基  清除活性 

文摘内容 为探讨硫酸化修饰对红枣多糖生物活性的影响, 从红枣中提取多糖, 并采用氯磺酸-吡啶法对其进行硫酸化修饰; 对红枣多糖及其硫酸化衍生物的自由基和亚硝基清除活性进行了体外试验和比较。结果表明: 硫酸化修饰可以显著增强红枣多糖对超氧阴离子自由基的清除活性, 对羟自由基和DPPH自由基的清除作用也提高了。此外, 硫酸化修饰的红枣多糖还产生了对亚硝基的清除活性。因此对红枣多糖进行硫酸化修饰。可以提高其自由基清除活性并产生新的活性。