沙棘保健醋的研制

编号 zgly0000603068

文献类型 期刊论文

文献题名 沙棘保健醋的研制

作者 邢伟 

作者单位 山西农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 山西农业科学 

年卷期 2009,37(11)

页码 41-43

年份 2009 

分类号 TS224 

关键词 沙棘  果醋  酒精发酵  醋酸发酵 

文摘内容 山西拥有非常丰富的沙棘资源，开发沙棘产业，建立沙棘产业链，可以为山西经济发展提供一条很好的途径。利用沙棘果汁通过液态酒精发酵、固态醋酸发酵工艺研制了沙棘果醋，其营养及保健价值高，可以作为保健饮品开发。