纤维素酶水解菠萝皮渣工艺优化

编号 zgly0000760420

文献类型 期刊论文

文献题名 纤维素酶水解菠萝皮渣工艺优化

作者 黄卿仪  王玲 

作者单位 广东海洋大学食品科技学院 

母体文献 食品工业 

年卷期 2011(2)

页码 70-72

年份 2011 

分类号 TS7 

关键词 菠萝皮渣  酶解  工艺研究 

文摘内容 在菠萝皮渣中加入纤维素酶并辅以微波对其进行酶解。采用单因素试验研究不同温度、不同初始pH值、不同酶用量、不同酶解时间及不同酶解底物对菠萝皮渣的酶解效果的影响。结果表明: 在微波辅助条件下, 利用纤维素酶酶解菠萝皮渣的最适宜条件是: 温度50℃、pH初始值4.0、酶用量0.08%、酶解11h, 底物浓度在实验所选时间范围内对酶解效果无明显影响。