1-MCP处理对冷藏后南果梨常温货架影响

编号 zgly0000537778

文献类型 期刊论文

文献题名 1-MCP处理对冷藏后南果梨常温货架影响

作者 于冠年  纪淑娟  魏宝东  程顺昌 

作者单位 沈阳农业大学食品学院 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2007,(1)

页码 180-182

年份 2007 

分类号 S661.209.3 

关键词 南果梨  1-MCP  货架期  品质 

文摘内容 以南果梨为试材，果实经1-MCP(1-甲基环丙烯)处理再冷藏一定时间后，研究常温货架期间1—MCP对果实的呼吸强度、可溶性圆形物、果实硬度、可滴定酸、果肢、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果皮转色、果梗祸变及果皮褐变的影响。结果表明，1-MCP能强烈抑制果实呼吸强度及延迟呼吸高峰出现的时间，延缓了果实硬度、可滴定酸及原果胶含量的下降，延缓了可溶性固形物、可溶性果胶含量、PG活性的上升，同时延缓了果皮转色、果梗褐变及果皮褐变，使果实的货架期明显延长。