丝瓜枸杞保健饮料的研制

编号 zgly0000349374

文献类型 期刊论文

文献题名 丝瓜枸杞保健饮料的研制

作者 刘云宏  董铁有  张玉先  易军鹏 

作者单位 河南科技大学食品与生物工程系 

母体文献 山东食品科技 

年卷期 2004,6(3)

页码 26-28

年份 2004 

分类号 TS275.4 

关键词 丝瓜  枸杞  保健饮料  产品配方  生产工艺 

文摘内容 本文研究了以丝瓜和枸杞为主要原料的保健饮料的制作工艺, 对丝瓜的烫漂护色和选用饮料稳定剂进行了探讨, 并运用正交实验研究了产品的调配, 最终产品配方为丝瓜汁15%、枸杞汁10%、白砂糖10%、柠檬酸0.1%, 并选用海藻酸钠0.1%和CMC-Na0.1%的复合稳定剂。