酒精糟液香菇深层发酵富集微量元素的研究

编号 zgly0001265412

文献类型 期刊论文

文献题名 酒精糟液香菇深层发酵富集微量元素的研究

作者 活泼  徐柔  章克昌 

作者单位 浙江科技学院生化系  江南大学生物工程学院 杭州310012  江苏无锡214036 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2003年03期

年份 2003 

分类号 TS219 

关键词 香菇  富硒  酒精糟液 

文摘内容 本文确立了以酒精糟液为原料 ,香菇深层发酵富集微量元素硒的最适培养基和培养条件 :酒精糟液10 0g/L、玉米粉 10g/L、亚硒酸钠浓度 10 0× 10 -6、培养基起始pH5 0、接种量 10 %发酵温度 2 8℃、摇瓶转速 15 0r/min、 5 0 0mL三角瓶装液 2 5 0ml。在此工艺条件下 ,富硒率可达 93%。利用电镜观察了香菇富硒过程中的细胞变化 ,结果表明硒的加入除了促进香菇生长以外 ,还使胞壁溶解 ,香菇胞外多糖产率提高。