理化因素对桑果色素性质的影响

编号 zgly0000750444

文献类型 期刊论文

文献题名 理化因素对桑果色素性质的影响

学科分类 220.20;森林培育学

作者 李辛雷  李纪元  范正琪  范妙华 

作者单位 中国林业科学研究院亚热带林业研究所 

母体文献 林业科学研究 

年卷期 2011,24(4)

页码 545-548

年份 2011 

分类号 S718.43 

关键词 桑果  色素  性质  理化因素 

文摘内容 桑树(Morus abla L.)为桑科(Moraceae)桑属(Morus L.)植物,我国栽培历史悠久,分布广泛。桑果(Mulberry)为桑树的果实,含花色苷类化合物,同时含有维生素、糖、氨基酸、矿物质等营养成分,是开发天然色素的良好材料。天然色素使用安全,色泽自然,多具有一定的营养和保健作用,对保护人们健康和促进食品工业发展具有重要意义。