不同种类油茶籽油的品质分析与比较

编号 zgly0000948279

文献类型 期刊论文

文献题名 不同种类油茶籽油的品质分析与比较

学科分类 220.45;经济林学

作者 仲山民  杨凯  王超  常银子  郑剑  姚小华  费学谦  许伟  张飞飞 

作者单位 浙江农林大学农业与食品科学学院  中国林业科学研究院亚热带林业研究所 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2015(2)

页码 26-33

年份 2015 

关键词 油茶籽油  种类  理化指标  脂肪酸  分析比较 

文摘内容 为了了解不同加工工艺、不同贮藏时间对油茶籽油品质的影响,进而为日后生产上合理选择与控制加工工艺、消费时有效选择与使用油茶籽油提供理论与技术方面的依据,以3种油茶籽油——压榨毛油、浸出毛油、精炼成品油为原料,对其主要理化指标、脂肪酸组成与含量以及不同年份的变化情况进行了分析与比较。结果表明:这3种油在酸价、碘值、皂化值、过氧化值之间均存在极显著差异,在折光指数之间存在着显著差异。这3种油的脂肪酸组成及相对含量基本一致,均以油酸为主,含量都在74%以上;其次是棕榈酸,含量在13%~14%之间;再者就是亚油酸,含量约在7%~9%之间。