乳酸和乳酸钠对红曲霉突变菌株合成代谢色素及橘霉素的影响

编号 zgly0000760474

文献类型 期刊论文

文献题名 乳酸和乳酸钠对红曲霉突变菌株合成代谢色素及橘霉素的影响

作者 周波  吴吉林  朱明军  梁世中  钟海雁  林亲录 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院  吉首大学城乡资源与规划学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2011(4)

页码 185-188

年份 2011 

分类号 TS201.3 

关键词 乳酸  乳酸钠  红曲色素  橘霉素  红曲霉突变菌株 

文摘内容 主要研究了乳酸和乳酸钠对红曲霉突变菌株代谢合成红曲色素和橘霉素的影响。实验结果表明, 添加一定量的乳酸和乳酸钠都有利于红曲色素(包括黄色素和红色素)的合成代谢, 有利于黄色素合成代谢的最适乳酸或乳酸钠添加量在0.01—0.05mL/30mL之间, 而有利于红色素合成代谢的最适乳酸或乳酸钠添加量在O.05～0.1mL/30mL之间.红曲霉突变菌株利用乳酸或乳酸根作为其生长的底物和红曲色素合成代谢的底物。乳酸或乳酸盐本身对红曲霉突变菌株合成代谢橘霉素没直接的影响, 其形成的发酵pH环境直接影响了橘霉素的合成代谢。