基于代谢途径提高红曲黄色素生成及控制橘霉素产生的研究

编号 zgly0000760533

文献类型 期刊论文

文献题名 基于代谢途径提高红曲黄色素生成及控制橘霉素产生的研究

作者 周波  吴吉林  朱明军  梁世中  钟海雁  林亲录 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院  吉首大学城乡资源与规划学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2011,36(2)

页码 242-248

年份 2011 

分类号 TS202.3 

关键词 红曲黄色素  橘霉素  生物素  红曲霉突变菌株  辛酸 

文摘内容 基于红曲霉菌合成代谢红曲色素和橘霉素的代谢机理,研究了几种化学物质对红曲霉突变菌株合成代谢红曲黄色素和橘霉素的影响。研究结果表明,一定量的生物素、乙酸钙和乙酸锌有利于红曲霉突变菌株合成代谢黄色素。不论辛酸添加量多少和添加时间或早或晚,对于红曲霉突变菌株的生长及其合成代谢黄色素都有明显不利的影响,但是一定量辛酸的添加有利于红色素的合成代谢,在一定程度上也能明显消除橘霉素的合成代谢。