云南引种油橄榄果实含油率及其脂肪酸组成分析

编号 zgly0001641756

文献类型 期刊论文

文献题名 云南引种油橄榄果实含油率及其脂肪酸组成分析

作者 耿树香  杨生超  宁德鲁  李勇杰  陈海云 

作者单位 云南农业大学农学与生物技术学院  云南省林业科学院 

母体文献 西南林业大学学报(自然科学 

年卷期 2018年04期

年份 2018 

分类号 S565.7 

关键词 橄榄油  索氏抽提法  含油率  气-质联用法  脂肪酸 

文摘内容 以云南引种的39个不同品种油橄榄果为材料,通过索氏抽提法提取其粗脂肪,采用GCMS法定性和定量分析该粗脂肪中的主要脂肪酸质量分数差异。结果表明:39个品种油橄榄均为高油酸型,其油酸质量分数为54.52%~80.19%,变异系数为9.92%;饱和脂肪酸质量分数差异不大,为12.45%~20.87%,变异系数为12.45%;多不饱和脂肪酸质量分数差异显著,最低为5.97%,最高可达26.19%,变异系数为35.31%;油橄榄果中鲜果含油率与含水量呈显著负相关,相关系数为-0.556;8种橄榄油脂肪酸质量分数之间存在显著或极显著的相关性,其中关系最为密切的是油酸与亚油酸,呈极显著负相关,相关系数为-0.915。总体上来说,云南引种的油橄榄油质组成比例合适,是人体理想的食用油。