竹笋深加工利用技术现状及趋势

编号 zgly0000554337

文献类型 期刊论文

文献题名 竹笋深加工利用技术现状及趋势

学科分类 220.55;林业工程

作者 黄伟素  陆柏益 

作者单位 浙江经贸职业技术学院应用工程系  浙江大学生物系统工程与食品科学学院 

母体文献 林业科学 

年卷期 2008,44(8)

页码 118-123

年份 2008 

分类号 S789.8 

关键词 竹笋  深加工利用  次生代谢产物  膳食纤维  含氮化合物 

文摘内容 竹笋是我国重要的林业资源，竹笋综合利用及深度开发亟待解决。综述我国竹笋的资源情况、营养和药用价值，并从膳食纤维、含氮化合物和次生代谢产物等方面阐述国内外竹笋深加工利用的研究进展，提出竹笋深加工利用技术研究的方向和建议。