竹笋甾醇和膳食纤维的制取方法研究进展

编号 zgly0000777300

文献类型 期刊论文

文献题名 竹笋甾醇和膳食纤维的制取方法研究进展

作者 陈如寿  郑旭煦  殷钟意  蔡函江 

作者单位 重庆工商大学环境与生物工程学院  国家林业局竹子研究开发中心 

母体文献 竹子研究汇刊 

年卷期 2011,30(3)

页码 62-65,70

年份 2011 

分类号 TS202.3 

关键词 竹笋  植物甾醇  膳食纤维  制取方法 

文摘内容 植物甾醇和膳食纤维是自然界广泛存在的具有诸多生理功能的重要化合物,本文对近10年来竹笋甾醇和膳食纤维的制取方法研究进展进行了综述,对发酵法制取竹笋甾醇和膳食纤维的差异进行了比较,对竹笋及其下脚料的深加工研究和开发利用前景进行了展望。