食用天然玫瑰色素性质、提取及应用研究

编号 zgly0000130389

文献类型 期刊论文

文献题名 食用天然玫瑰色素性质、提取及应用研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 牛家淑  褚洪图 

作者单位 廊坊师专化学系 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 1996, (2)

页码 24～25

年份 1996 

分类号 S785.1 

关键词 玫瑰  花利  花加工  色素  提取  性质  应用 

文摘内容 研究玫瑰花红色色素在不同酸度、温度及阳光照射下的稳定性, 各种不
同浓度及不同种类的酸性提取剂, 提取该色素的实验条件。结果表明, 以5%
～10%柠檬酸溶液提取率最高; 色素在pH值2～3、温度20～100℃时均很稳定
, 光照5～15天仍不分解。图4表2参5(英)