硒在大蒜体内的生物富集及其抗氧化作用

编号 zgly0001179769

文献类型 期刊论文

文献题名 硒在大蒜体内的生物富集及其抗氧化作用

作者 段咏新  傅庭治  傅家瑞 

作者单位 中山大学生物科学与技术系  南京大学生物科学与技术系 

母体文献 园艺学报 

年卷期 1997年04期

年份 1997 

分类号 S633.4 

关键词 大蒜  硒  生物富集  硒蛋白  抗氧化作用 

文摘内容 大蒜对硒具有强的生物富集作用，并能将吸收的无机硒的７８．２４％转化为有机硒。经ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－１５０柱层析，聚丙烯酰胺凝胶电泳，ＳＤＳ－聚丙烯酰胺凝胶电泳，首次从富硒大蒜中分离到一种分子量为３００００Ｄ的含硒蛋白，进一步研究其抗氧化作用，发现该蛋白能提高谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性，降低过氧化物酶活性。ＥＰＲ表明，Ｎａ２ＳｅＯ３处理组大蒜体内活性氧相对含量比对照低３１．９１％。