茶多糖中单糖组成比较

编号 zgly0000517882

文献类型 期刊论文

文献题名 茶多糖中单糖组成比较

作者 招钰  周小玲  郭海燕  卜雪兰  孙丽平  汪东风 

作者单位 中国海洋大学食品科学与工程学院 

母体文献 安徽农业大学学报 

年卷期 2007,34(4)

页码 547-550

年份 2007 

分类号 S571.1  Q946.3 

关键词 茶叶  茶多糖  单糖组成  糖醛酸 

文摘内容 按统一的茶多糖(TPS)制备工艺从不同等级的绿茶及不同茶类样品中制备出TPS，并对分离纯化后的各TPS样品中单糖组成进行分析。结果表明，大部分茶样的TPS主要由Ara、Gal、Glc3种单糖组成，这3种单糖在绿茶TPS中摩尔比例近似2：2：1；在乌龙茶TPS中摩尔比例近似2：3：1；在黑茶TPS中摩尔比例近似1：3：2；在红茶TPS中摩尔比例近似3：4：1。绿茶和乌龙茶TPS的糖醛酸含量在17％～23％之间，而黑茶TPS和红茶TPS的糖醛酸含量分别为6．23％和1．95％。