猕猴桃籽粕蛋白提取工艺研究

编号 zgly0000444634

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃籽粕蛋白提取工艺研究

作者 李加兴  孙金玉  陈双平  王小勇  邓其海  秦轶 

作者单位 吉首大学食品科学研究所  湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心  湖南老爹农业科技开发股份有限公司 

母体文献 中国食品学报 

年卷期 2006,6(6)

页码 14-18

年份 2006 

分类号 TS251.42 

关键词 猕猴桃籽粕  碱提酸沉法  蛋白  提取 

文摘内容 以猕猴桃籽粕为原料, 研究碱提酸沉法提取猕猴桃籽粕蛋白的工艺条件, 探讨猕猴桃籽粕粉碎度、料液比、浸提液pH值、提取时间、提取温度对蛋白提取率的影响并确定沉淀蛋白的等电点。采用正交实验优化工艺参数, 实验结果表明: 最佳工艺参数为浸提液pH10.0, 提取温度50℃, 籽粕粉碎度80目, 料液比1: 12, 浸提时间80min: 提取液在pH4.3条件下沉淀蛋白效果最佳, 蛋白提取率为63.7%, 纯度为65.1%。