均匀设计优化碱法提取银杏蛋白工艺

编号 zgly0000760612

文献类型 期刊论文

文献题名 均匀设计优化碱法提取银杏蛋白工艺

学科分类 220.45;经济林学

作者 贾韶千  吴彩娥  范龚健  李婷婷  彭方仁 

作者单位 南京林业大学森林资源与环境学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2011,32(10)

页码 18-20

年份 2011 

分类号 S664.3 TS255.6 

关键词 均匀设计  提取  银杏  蛋白 

文摘内容 为提高银杏蛋白的提取率,通过碱法提取银杏种仁中的蛋白质,以蛋白质的提取量为指标,采取混合水平均匀设计研究提取时间、料液比和NaOH溶液质量分数3个因素对银杏蛋白提取效果的影响,通过二次多项式逐步回归分析获得最佳组合。结果表明: 最佳工艺条件为: 提取时间12h、料液比1: 26、NaOH溶液质量分数0.2%,提取量为99.99mg/g,提取率达到了89.14%。超氧阴离子自由基清除率为38.83%,还原能力A700为0.807,表明碱法提取的银杏蛋白具有良好的抗氧化性,可进一步加工利用。