液态发酵法生产青稞沙棘酒的初步研究

编号 zgly0000753356

文献类型 期刊论文

文献题名 液态发酵法生产青稞沙棘酒的初步研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 马宁安  鲁长征  山永凯  任蓓蕾 

作者单位 青海清华博众生物技术有限公司 

母体文献 酿酒 

年卷期 2011,38(2)

页码 77-79

年份 2011 

分类号 TS262.7 TS261.4 

关键词 液态发酵  青稞  沙棘  果酒  研究 

文摘内容 以青藏高原特色资源青稞、沙棘为原料,通过对青稞粉碎、加水蒸煮、糖化后与沙棘果汁调配,利用液态发酵方法制得一种新型低度发酵酒。研究初步制定了青稞沙棘酒的生产工艺流程和理化卫生标准,为青藏高原绿色资源循环利用开发提供了又一新的途径。