沙棘干酒降酸试验研究

编号 zgly0001318459

文献类型 期刊论文

文献题名 沙棘干酒降酸试验研究

作者 鲁平原  曾端国  刘洪智 

作者单位 青海清华博众生物技术有限公司  青海清华博众生物技术有限公司 青海西宁810016  青海西宁810016 

母体文献 沙棘 

年卷期 2007年01期

年份 2007 

分类号 TS261 

关键词 沙棘  果酒  CaCO3  乳酸菌  降酸 

文摘内容 采用不同的方法对沙棘干酒进行降酸;通过实验结果表明:使用CaCO3进行物理和化学降酸,用量根据具体的沙棘品种而定:然后用20mg/kg的乳酸菌进行生物降酸可以有效的降低沙棘干酒的酸度,能得到风味和口感良好的沙棘干酒。