沙棘干酒的降酸研究

编号 zgly0000509246

文献类型 期刊论文

文献题名 沙棘干酒的降酸研究

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 鲁长征  曾端国  山永凯  刘洪智 

作者单位 青海清华博众生物技术有限公司 

母体文献 国际沙棘研究与开发 

年卷期 2007,5(3)

页码 5-7

年份 2007 

分类号 S793.613 

关键词 降酸  沙棘  果酒 

文摘内容 采用不同的方法对沙棘干酒进行降酸；通过实验结果表明：使用CaCO3进行物理和化学降酸，用量根据具体的沙棘品种而定；然后用20ppm的乳酸菌进行生物降酸，可以有效的降低沙棘干酒的酸度，能得到风味和口感良好的沙棘干酒。