乳酸菌添加剂对王草青贮发酵品质及有氧稳定性的影响

编号 zgly0001625603

文献类型 期刊论文

文献题名 乳酸菌添加剂对王草青贮发酵品质及有氧稳定性的影响

作者 刘秦华  张建国  卢小良 

作者单位 华南农业大学农学院草业科学系 

母体文献 草业学报 

年卷期 2009年04期

年份 2009 

分类号 S816.53 

关键词 乳酸菌  王草  青贮  发酵品质  有氧稳定性 

文摘内容 为提高王草青贮发酵品质与有氧稳定性,对材料水分含量(高、中、低)和添加剂(无添加:CK;乳酸菌A:LA;乳酸菌B:LB;乳酸菌A与B混合添加:LA+LB)的影响进行了研究。试验结果表明,所有处理的王草发酵品质都良好,中水分含量王草的发酵品质优于高水分和低水分。LA对王草发酵品质无显著影响,但使高、中水分含量王草发酵品质达到最佳。LB与LA+LB显著增加了高、中水分含量王草的pH值(P<0.05),极显著降低了乳酸/乙酸、乳酸/总酸和乳酸含量(P<0.01),明显增加了乙酸含量。青贮开封后,LB与LA+LB处理的王草青贮料有氧稳定性较好。