高Vc剌梨饮料的加工工艺

编号 zgly0001098425

文献类型 期刊论文

文献题名 高Vc剌梨饮料的加工工艺

作者 辛力  张静  张文越 

作者单位 山东省果树研究所  泰安市林业科学研究所 

母体文献 落叶果树 

年卷期 1989年S1期

年份 1989 

关键词 刺梨汁  饮料  加工工艺  Vc含量  预煮  Vc保存率  加工研究  天然  水冷却  刺梨原汁 

文摘内容 刺梨(Rosa　roxburghii Tratt)是蔷薇科蔷薇属植物,原产我国贵州。 在许多古籍药典中都有刺梨入药的记载。刺梨营养丰富,维生素C、 B、P含量很高,在防治心血管疾病如冠心病、高血压、动脉硬化等占有特殊的位置,并跻身于防癌药物的行列之中(陆钦尧等,19870陈光星,1983)。 我国于本世纪四十年代开始对刺梨的营养进行了研究。近年来又开展了刺梨的加工研究和利用。刺梨主要加工成酒(牟君富,1988;周喀夷,1988;曹信根,1985)和饮料(陈光星, 1983)。卓秀明(1987)研究了容器材料对刺梨浸出液的影响。 刺梨以其高Vc含量而著称,因此加工中保存其Vc是十分重要的。牟君富