磷酸盐、柠檬酸钠、碳酸氢钠、加热对栀子红色素色价的影响

编号 zgly0000409991

文献类型 期刊论文

文献题名 磷酸盐、柠檬酸钠、碳酸氢钠、加热对栀子红色素色价的影响

作者 李炳根  赵博谦 

母体文献 现代食品科技 

年卷期 2006,22(4)

页码 99-100,103

年份 2006 

分类号 TS202.3 

关键词 磷酸盐  柠檬酸钠  碳酸氢钠  栀子红  色价 

文摘内容 栀子红色素是由栀子提取的栀子甙经酶解并与氨基酸作用后精制而成的天然红色素, 本文初步研究了磷酸盐, 柠檬酸钠、碳酸氢钠、加热、光线对栀子红色素色价的影响, 从数据显示: 它们对栀子红色素的色价无不良影响, 与空白相比色价有一定的增加。