草莓保鲜技术

编号 zgly0000468065

文献类型 期刊论文

文献题名 草莓保鲜技术

作者 连喜军  金振涛  林旭辉  王凤玲 

作者单位 天津商学院生物技术与食品科学学院 

母体文献 果农之友 

年卷期 2006,(1)

页码 40-41

年份 2006 

分类号 S668.4  TS255.3 

关键词 草莓  保鲜技术  维生素C  草本植物  营养物质  无机营养  有机酸  蔷薇科  消费者  蛋白质 

文摘内容 草莓又叫红莓、杨莓、地莓、凤梨莓等。属于蔷薇科草莓属(fragarial)年生常绿草本植物。全世界有50多种。其植株较矮小。果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度。深受消费者青睐。草莓是1种高档优质早上市的水果, 有“淡季水果之星”之称。从11月开始上市直至翌年6月均可供应市场。草莓富含无机营养和氨基酸等有机营养物质。每百克果肉含蛋白质12克、果胶1～1.7克、有机酸0.6～1.6克。脂肪0.6克、糖5～12克、维生素C50～120毫克(有活维生素C结晶之美称)、无机盐0.6克、粗纤维1.4克。