白底辐肛参营养成分的探究

编号 zgly0000620927

文献类型 期刊论文

文献题名 白底辐肛参营养成分的探究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 韦丁  陈健 

作者单位 华南理工大学轻工与食品学院 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2009(9)

页码 51-53

年份 2009 

分类号 TS762.2  TS201.21 

关键词 白底辐肛参  含量  多糖 

文摘内容 测定了白底辐肛参（Actinopyga mauritiana）的蛋白质、脂肪、水分、灰分、氨基酸以及金属元素含量，并研究了白底辐肛参多糖的分子质量和组成。结果表明：干品白底辐肛参含蛋白质72．24％，水分8．47％，多糖0．43％。其中鲜味氧基酸占蛋白质总量31．22％，抗氧化氨基酸含量11．36％，羟脯氨酸11．95％。白底辐肛参多糖重均分子质量（Mw）是68592u，含有较多的羟基、氨基、羧基和硫酸酯，都为硫酸软骨素E。