香椿叶低糖蜜饯中工适性的研究

编号 zgly0000196731

文献类型 期刊论文

文献题名 香椿叶低糖蜜饯中工适性的研究

作者 陈铁山  丁克廉 

作者单位 西北林学院 

母体文献 西北林学院学报 

年卷期 1999,14(4)

页码 82-84

年份 1999 

分类号 S644.409  TS255.41 

关键词 香椿  蜜饯  加工  香椿叶 

文摘内容 对香椿叶低糖蜜饯的加工方法和工艺进行了研究, 结果表明: 其成品能够保持香椿特有香气、色、形、味符合加工要求, 适宜加工香椿叶低糖蜜饯。