梅果的保健功能和加工进展

编号 zgly0000585338

文献类型 期刊论文

文献题名 梅果的保健功能和加工进展

作者 蒋立勤 

作者单位 浙江中医药大学药学院 

母体文献 农产品加工．学刊 

年卷期 2008,(1)

页码 54-56,61

年份 2008 

分类号 S662.4 

关键词 梅  营养成分  功能  加工工艺 

文摘内容 梅是原产于我国的水果。梅自古以来在医疗和饮食方面都有很多的应用。总结了我国梅果的品种分布、基本成分和产品加工，并简述了国内外对梅果保健功能的最新研究成果，提出具有保持梅果原有天然营养成分，减少功能性成分损失，具有保健功能的梅加工新工艺。