脱水山楂片主要营养成分和制汁工艺的研究初报

编号 zgly0001121609

文献类型 期刊论文

文献题名 脱水山楂片主要营养成分和制汁工艺的研究初报

作者 辛力  鲁墨森  张静  王淑贞  闫英 

作者单位 山东省果树研究所  山东省果树研究所 

母体文献 落叶果树 

年卷期 1992年01期

年份 1992 

关键词 山楂  脱水  山楂汁 

文摘内容 脱水山楂片，折合成鲜果，总酸含量升高了２３．９％，总糖含量升高了７．２％，Ｌ－抗坏血酸损失５５．６％。利用脱水山楂片制取山楂汁，总糖提取率７６．３％， Ｌ─抗坏血酸保存率１１．３％。工艺简单易行，利于实现周年生产。