象鼻蕨菜的开发利用

编号 zgly0000253663

文献类型 期刊论文

文献题名 象鼻蕨菜的开发利用

作者 李少峰 

作者单位 大理州经济作物科学研究所 

母体文献 农村实用技术 

年卷期 2001,(3)

页码 53-54

年份 2001 

分类号 S647  S646 

关键词 蕨菜  嫩叶  人工驯化栽培  苏铁  早春  采收  粗纤维  鞣质  维生素C  脂肪 

文摘内容 象鼻蕨菜又名苏铁蕨、大蕨菜, 在大理州主要分布于巍山、南涧、漾濞等县海拔1800米以上的山箐溪水边及丛林阴湿地。据测定, 其每百克嫩1: 岔水分86克、蛋白质1.6克、脂肪O.4克、碳水化合物10克、粗纤维1.3克、灰分0.4克、钙24毫克、磷29毫克、铁6.7毫克、胡萝卜素1.68毫克、维生素C35毫克、热量50卡, 在根、茎、叶中含甙、胆硷、麦角固醇、鞣质等。早春采收未展开的嫩叶炒食, 味微酸、清脆, 是城乡人民喜食的珍稀山野菜。故对象鼻蕨菜进行人工驯化栽培具有广阔的市场前景。