脱水野菜加工技术的开发与研究

编号 zgly0000579724

文献类型 期刊论文

文献题名 脱水野菜加工技术的开发与研究

作者 张雅稚 

作者单位 河北廊坊食品工程学校 

母体文献 农产品加工业 

年卷期 2008,(5)

页码 26-28

年份 2008 

分类号 S647  TS255.52 

关键词 脱水野菜  干制方法  护色 

文摘内容 以野菜为原料，采用不同的预处理和干制方法，观察制品色泽，并进行营养素测定，选择出最佳预处理和干制方法，研制出品质优良的脱水野菜的制作工艺。