橄榄汁生产工艺及质量控制

编号 zgly0000117478

文献类型 期刊论文

文献题名 橄榄汁生产工艺及质量控制

学科分类 220.55;林业工程

作者 郑元桂  林国信  郑瑞兰 

作者单位 福州市第二技校 

母体文献 食品种学;北京 

年卷期 1995, (8)

页码 65～67

年份 1995 

分类号 S789.5 

关键词 橄榄  果实加工  脱色  脱苦  加工工艺 

文摘内容 介绍了橄榄汁生产工艺: 明胶聚沉法、乙醛转化法、乙醇法、乙醇-醋酸
溶液法脱涩技术以及三聚磷酸钠法脱苦技术。表1参2(沅)