杂交改良对麻城黑山羊肌肉化学成分的影响

编号 zgly0001433709

文献类型 期刊论文

文献题名 杂交改良对麻城黑山羊肌肉化学成分的影响

作者 索效军  张年  熊琪  李晓锋  杨前平  刘洋  陈明新 

作者单位 湖北省农业科学院畜牧兽医研究所 

母体文献 中国草食动物科学 

年卷期 2012年S1期

年份 2012 

分类号 S827 

关键词 麻城黑山羊  杂交后代  肌肉品质  氨基酸  脂肪酸 

文摘内容 通过分析麻城黑山羊及杂交后代肌肉的化学成分,旨在探讨杂交改良对麻城黑山羊肌肉品质的影响。选用麻城黑山羊、波尔山羊×麻城黑山羊（简称:波麻F1）、波麻F1×波麻F1（波麻F2）3个组,以放牧加补饲的方式饲养,试验结束时每组选取12只屠宰并进行肌肉化学成分分析。结果表明:麻城黑山羊及杂交后代间常规营养成分差异均不显著（P>0.05）,但水分含量降低,脂肪含量提高;杂交后代肌肉的氨基酸组分完全,且氨基酸总量和鲜味氨基酸含量有提高的趋势,但统计学差异不显著（P>0.05）;肌肉中脂肪酸的测定结果显示,杂交后代肌肉中的棕榈酸(C16:0)和油酸(C1&1)的含量显著地比麻城黑山羊高（P<0.05）,而亚油酸(C18:2)含量显著地比麻城黑山羊低（P<0.05）;3组山羊的硬脂酸(C18:0)、豆蔻酸(C14:0)、亚麻酸(C18:3)、花生四烯酸(C20:4)含量相近（P>0.05）。结果提示,杂交有助于麻城黑山羊肉质品质的提高。