沙棘酒发酵生产试验研究

编号 zgly0000284808

文献类型 期刊论文

文献题名 沙棘酒发酵生产试验研究

作者 赵先维 

作者单位 陕西西凤酒股份有限公司 

母体文献 酿酒科技 

年卷期 2002,(6)

页码 67-68,70

年份 2002 

分类号 TS262.7 

关键词 发酵酒  沙棘果酒  发酵工艺 

文摘内容 利用野生沙棘果, 选用葡萄酒酵母AS2.614, 发酵生产沙棘酒, 沙棘果 汁发酵初始糖度为20-21Bx, 酸度为0.4-0.5%, 前酵温度25-28摄氏度, 后酵温度17-20摄氏度, 沙棘酒果香浓郁, 风格突出, 维生素C含量极为丰富。