黑桃果实营养成分分析

编号 zgly0000350671

文献类型 期刊论文

文献题名 黑桃果实营养成分分析

作者 仲山民  何照斌 

作者单位 浙江林学院工程学院  浙江省常山县林业局 

母体文献 浙江林学院学报 

年卷期 2004,21(3)

页码 295-298

年份 2004 

分类号 S662.1  R151.3 

关键词 植物学  黑挑  果实  营养成分 

文摘内容 分析测定结果表明, 黑桃果实不论大小, 成熟时的水分含量均高达88%左右, 为多汁水果。果实富含4种糖, 5种有机酸。含量的高低次序均为: 蔗糖>果糖>葡萄糖>棉籽糖, 苹果酸>柠檬酸>乙酸>草酸>琥珀酸。果实含有4种维生素及多种矿物质; 大果和小果分别含有14种和9种游离氨基酸, 但部以苏氨酸和组氨酸为主, 两者之和分别占大果和小果所含氨基酸总量的72.63%和70.63%; 大果和小果部含有15种水解氨基酸, 其中人体必需氨基酸8种, 所占比例大果为33.51%, 小果为28.36%。此外, 水解氨基酸中酸性氨基酸占绝对优势, 大果中占52.58%, 小果中占49.19%。