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果蔬酶促褐变的防止方法
编号
zgly0001125051
文献类型
期刊论文
文献题名
果蔬酶促褐变的防止方法
作者
李凤英
作者单位
河北农技师范学院 昌黎(066600)
母体文献
山西果树
年卷期
1992年03期
年份
1992
关键词
多酚氧化酶
酶促褐变
果蔬贮藏
加工制品
加工过程
抑制褐变
变色现象
抗坏血酸
果蔬加工
营养价值
-
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